Rezepttipp

Erdäpfel-Kohlsprossen-Gröstl

Wenn Sie wollen, dann können Sie das Gröstl auch noch mit etwas gebratenem Speck garnieren.

Für 4 Personen

Zutaten:

• 600 g Erdäpfel, festkochend
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 2 El Butterschmalz
• 100 g Kohlsprossen
• etwas Zucker
• etwas Salz zum Würzen
• etwas frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, anschließend herausnehmen und ausdampfen lassen. Anschließend schälen und grob schneiden.
2. Die Kohlsprossen zuputzen und kurz in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker blanchieren. Danach die Kohlsprossen in kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Erdäpfel in Butterschmalz anrösten, die abgeschreckten Kohlsprossen und die fein geschnittene Zwiebel zugeben, anbraten und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.