Erni kocht

Genuss mit Schmackhaftem aus der Region

Chefin Erni Haas (52, r.) mit ihrer Schwester Angelika Haas (49) sind für bodenständige Küche weithin bekannt.

(Bild: Klemens Fellner)

Erst vor einem Jahr schloss Erni Haas (52) aus gesundheitlichen Gründen die Pforten ihres Familienbetriebs in Brunnental im Innviertel. Gut erholt und mit neuem Konzept hat sie nun wieder eröffnet und kocht nur mehr mit regionalen Zutaten aus der Direktvermarktung, die man - als Service - auch vor Ort kaufen kann.

Die Eier aus dem Brunnental, das Mehl aus Esternberg und die Semmelbrösel aus Schardenberg - sogar bei der Schnitzelpanier kommt für Erni Haas nur Regionales in Frage!

Auf heimische Produkte umgestellt
Denn seit der Wiedereröffnung ihres elterlichen Wirtshauses in Brunnental nahe Schärding hat die 52-Jährige die Küche komplett auf heimische Produkte umgestellt. „Ich weiß von all meinen Produkten, wer es anbaut, wer es erntet, wer sich um das Tier kümmert - und vor allem: wie“, betont die motivierte Köchin, der das Zubereiten von Speisen schon in die Wiege gelegt wurde. Denn schon die Eltern führten das Gasthaus, in dem Erni Haas heute ihr „Erni kocht“ voller Enthusiasmus führt.

Erni (links) und Schwesterherz Angelika kochen mit viel Herz.

(Bild: Klemens Fellner)

Nur Platz für 30 Personen
Das Besondere an ihrem Lokal? „Ich habe nur für 30 Personen Platz, ich koche nur mit Produkten aus dem Umkreis, meine Schwester übernimmt den Service und geöffnet ist nur Mittwoch bis Samstag.“ Freilich kommen die Gäste aber auch deshalb weit angereist, weil Erni traditionelle oberösterreichische Küche anbietet. „Hascheeknödel, Krenfleisch, Leberknödel oder Beuschel - alles stammt aus persönlicher Zubereitung.“ Zum größten Teil bezieht sie Rohstoffe dafür von der Erzeugergemeinschaft „Wie’s Innviertel schmeckt!“ und jeder Gast kann nach dem Besuch bei Erni diese Produkte auch bei ihr kaufen: „Kochen ist für mich Philosophie, es soll Freude beim Kochen und beim Essen machen!“

Sabine Kronberger, Kronen Zeitung