Unten flaumiger Teig, oben saftige Früchte – das raffiniert einfache Grundkonzept macht Blechkuchen zu unverzichtbaren Säulen jeder Sommerküche. Das richtige Verhältnis zwischen Boden und Belag ist dabei entscheidend, je dichter die Kirschen, desto saftiger das Ergebnis. Manche Hobby-Patissièren bestehen darauf, die Kirschen nicht zu entsteinen, weil so weniger Flüssigkeit austritt. Die Esser müssen dann allerdings Kerne spucken. Ist wohl Geschmackssache.
Die weiche Butter mit dem Feinkristallzucker und dem Vanillezucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Die entsteinten Kirschen auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Kuchen im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Zum Schluss den Kirschkuchen etwa 20 Minuten lang auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
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