Schinken eignet sich gut als Hülle für eine pikante Fülle, er ist auch dünn geschnitten recht fest und verleiht dem Gericht eine ansprechend rosige Farbe. Das Original der Schinkenrolle, ein altehrwürdiger Kühlvitrinen-Klassiker, präsentiert sich meist als Mayonnaise-Orgie. Das geht auch sanfter: Ein bisschen Öl-Ei-Emulsion darf zwar auch in unserem Rezept sein, doch für den eigentlichen Schmelz sorgen Topfen und geriebener Käse. Substanz und Mundfülle stammen von zerdrückten Erdäpfeln.
Die Erdäpfel schälen, in gesalzenem Wasser weich garen, dann abtropfen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
Die Petersilie waschen und fein hacken.
Nun die Erdäpfel zerstampfen. Anschließend mit dem geriebenen Käse, dem Topfen, der Mayonnaise, der frisch gehackten Petersilie sowie mit etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Jede Scheibe Kochschinken mit 2 Esslöffel Kartoffelmasse befüllen, einrollen und auf eine Platte oder einen Teller legen. Sofort servieren.
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