Geschichtete Süßspeisen im Glas zu servieren, macht nicht nur optisch Eindruck. Sie bieten auch interessante und überraschende Geschmackserlebnisse. Vor allem dann, wenn vertraute Aromen-Kombinationen auf diese Weise „dekonstruiert“ und neu zusammengesetzt werden. In diesem Fall trifft der Karamell- und Zimtgeschmack von Bratäpfeln auf die cremige Üppigkeit eines Tiramisu. Die Biskotten steuern die knusprige Textur bei.
Die Äpfel schälen, dann vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne zwei Esslöffel des Backzuckers schmelzen lassen und die Apfelwürfel darin ankaramellisieren. Anschließend mit 100 ml Apfelsaft und einem ½ Teelöffel Zimt weich dünsten, danach abkühlen lassen.
Nun abseihen und den aufgefangenen Saft mit dem Mascarpone und dem restlichen Backzucker glatt verrühren. Das geschlagene Obers unterheben.
Die Biskotten halbieren, davon 3 Stück zu Bröseln reiben (man kann dafür am besten die Bruchstücke verwenden).
Halbierte Biskotten in dem restlichen Apfelsaft tränken und dann auf den Boden der Gläser schlichten. Mit jeweils einer Mascarponeschicht bedecken. Auf diese die Apfelschicht und im Anschluss wieder eine Mascarponeschicht setzen. Nun erneut getränkte Biskotten einlegen. Zum Schluss mit einer Mascarponeschicht enden.
Die Biskottenbrösel mit dem restlichen ½ Teelöffel Zimt vermischen und jeweils auf die Mascarponeschicht streuen.
Willkommen in unserer Community! Eingehende Beiträge werden geprüft und anschließend veröffentlicht. Bitte achten Sie auf Einhaltung unserer Netiquette und AGB. Für ausführliche Diskussionen steht Ihnen ebenso das krone.at-Forum zur Verfügung. Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.
Hinweis in eigener Sache: Das krone.at-Forum präsentiert sich ab sofort in neuem Design! Wir freuen uns über konstruktives Feedback. Damit die Diskussionen in den Kommentarbereichen beim jeweiligen Thema bleiben, können Sie uns Rückmeldungen hier hinterlassen.
User-Beiträge geben nicht notwendigerweise die Meinung des Betreibers/der Redaktion bzw. von Krone Multimedia (KMM) wieder. In diesem Sinne distanziert sich die Redaktion/der Betreiber von den Inhalten in diesem Diskussionsforum. KMM behält sich insbesondere vor, gegen geltendes Recht verstoßende, den guten Sitten oder der Netiquette widersprechende bzw. dem Ansehen von KMM zuwiderlaufende Beiträge zu löschen, diesbezüglichen Schadenersatz gegenüber dem betreffenden User geltend zu machen, die Nutzer-Daten zu Zwecken der Rechtsverfolgung zu verwenden und strafrechtlich relevante Beiträge zur Anzeige zu bringen (siehe auch AGB). Hier können Sie das Community-Team via unserer Melde- und Abhilfestelle kontaktieren.