Dieser köstliche Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche bleibt unübertroffen.
Zunächst den Zwetschkenröster zubereiten: Die Zwetschken halbieren und entkernen. Dann in einem Topf den Kristallzucker, die Bio-Zitronenscheibe, die Zimtstange und einige Gewürznelken mit etwas Wasser aufkochen. Nun noch die Zwetschken dazugeben und alles etwa 10 bis 15 Minuten lang köcheln lassen.
Zwetschkenröster vomHerd nehmen und abkühlen lassen, dann die Zimtstange, sowiedie Gewürznelken entfernen.
Für den Kaiserschmarren die Dotter mit der Milch, dem Mehl und dem Vanillezucker glatt verrühren.
Das Eiklar mit dem Salz schaumig schlagen. Den Feinkristallzucker langsameinrieseln lassen und zu einem steifen Eischnee schlagen. Diesen anschließend unter die Dottermischung heben.
Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Dann den Teig in diePfanne geben und ca. fünf Minuten von rundum anbraten.
Sobald der Teig fest wird, mit der Gabel in Stücke reißen.
Den Kaiserschmarren mit Staubzucker bestreuen und mit dem Zwetschkenrösterservieren.
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