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(Bild: nadianb - stock.adobe.com)
REZEPT
Ceasar Salad mit Huhn
ZUBEREITUNG
Mit seiner würzigen Mischung aus Romana-Blättern, Parmesan und kaltem Huhn gehört der Caesar-Salad zu den beliebtesten kleinen Mahlzeiten. Als Topping sind auch Garnelen oder Speckwürfel erlaubt. Was den Salat so besonders macht, ist das Dressing: Knoblauch, Sardellen, Pfeffer, Zitrone und Worcestershiresauce starten gemeinsam einen konzentrierten Angriff auf die Geschmackspapillen, Eidotter und Senf sorgen für cremige Konsistenz.
Für das Dressing den Knoblauch mit den Sardellen, dem Senf und den Eidottern in einem Mixer zu einer dicken Paste verrühren. Dann das Öl ganz langsam einfließen lassen. Dabei immer weiter mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zuletzt die Worcestershire Sauce und den Zitronensaft dazugießen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Den Romanasalat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Sie können den Romanasalat auch noch mit Radicchio oder anderen Sorten anreichern.
Den Salat mit dem Dressing marinieren und mit den Croûtons garnieren.
Die gebratenen Hühnerbruststreifen untermischen und sofort servieren. Eventuell noch mit Parmesanfäden garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g Romanasalat (Römersalat)
2
Handvoll Croûton
2
Stk Hühnerbrust (Filets)
Etwas
Öl (zum Braten)
n.B.
Parmesan
Für das Dressing
2
Z Knoblauch (geschält und fein gehackt)
4
Stk Sardellenfilets
2
TL Dijonsenf
2
Stk Eidotter
2
EL Zitronensaft
2
TL Worcester Sauce
120
ml Olivenöl
Etwas
Salz
Etwas
Weißer Pfeffer (aus der Mühle)
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