REZEPT
Steak mit Kaffee-Rub
MITTEL
40 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Rubs, also Gewürzmischungen zum Einreiben von Fleisch, gehören zu den bestgehüteten Geheimnissen jedes echten Grillfans, die Rezepturen werden nur unter guten Freunden ausgetauscht. Längst wurden dafür auch die aromatischen Qualitäten von fein gemahlenem Kaffeepulver entdeckt. Die Steaks nehmen in so einem Fall keinen Kaffeegeschmack an, vielmehr kommt der eigentliche Fleischgeschmack deutlicher zur Geltung.

Für den Kaffee-Rub zuerst den Knoblauch schälen. Diesen dann zusammen mit Salz, dem Kaffeepulver und Pfeffer aus der Mühle sowie, wer will, auch noch etwas Magic-Dust-Gewürz in einem Mörser zerkleinern. Anschließend mit Olivenöl verrühren. 

Das T-Bone-Steak gründlich mit dieser Kaffee-Marinade einreiben und ca. 30 Minuten lang ziehen lassen.

Danach das Fleisch entweder auf einem Griller bei geschlossenem Deckel von beiden Seiten etwa 6 Minuten lang medium braten. Oder aber das Steak in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten zunächst scharf anbraten. Danach noch für 20 Minuten im Ofen bei etwa 80° C ziehen lassen. 

Nachdem Sie das Fleisch vom Grill (oder aus der Pfanne) genommen haben, ist es wichtig, das Fleisch noch ruhen zu lassen. Tipp: Das Steak in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten rasten lassen.

Zum Schluss das Fleisch zuerst vom Knochen, dann in Streifen schneiden und mit den Beilagen nach Wahl servieren. 

Als Beilage zu diesem überaus aromatischen Steak passen Rosmarinkartoffeln.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk
T-Bone-Steak
1
Stk
Knoblauchzehe
2
EL
Meersalz (grob)
1
EL
Kaffeepulver
0.5
EL
Pfeffer aus der Mühle
n.B.
Magic-Dust-Gewürz
KATEGORIEN
Fleisch
Hauptspeisen
ALLERGENE
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Mittwoch, 14. April 2021
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