ÖSV bestätigt:
(Bild: ©babsi_w - stock.adobe.com)
REZEPT
Krautstrudel
ZUBEREITUNG
Zu dieser herzhaften Spezialität passt am besten eine pikant-würzige Sauerrahmsauce.
Das Kraut fein hobeln und mit 1 El Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen das Schweineschmalz in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen. Den Kristallzucker einstreuen und etwas karamellisieren lassen.
Das eingesalzene Kraut ausdrücken und in die Pfanne zu dem Karamell geben.
In der Pfanne etwa 15 Minuten dünsten lassen. Anschließend mit etwas frischem Pfeffer würzen.
Die Butter schmelzen.
Die Fülle auf den ausgebreiteten Strudelteig legen. Die Ränder mit ein wenig flüssiger Butter einstreichen und den Strudel fest einrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 Minuten lang goldgelb backen.
Noch warm servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk Weißkraut
1
EL Schmalz
1
EL Kristallzucker
120
g Butter
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
KATEGORIEN
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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