REZEPT
Klassischer Wiener Heringsalat
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Der Name „Russen“ für sauer eingelegte Heringe ist zumindest im Osten Österreichs immer noch gebräuchlich - früher stammten die kleinen Fische aus dem Polarmeer im Norden Russlands. Österreichische Hausfrauen wissen jedenfalls, dass die pikanten Happen ideal mit der zarten Süße von Roten Rüben und mit der leichten Schärfe von rohen Zwiebeln harmonieren. Ein Tupfen Rahm sorgt für die mollige Bindung.

Zuerst Heringe und Essiggurkerln in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein schneiden.

Die vorgekochten Roten Rüben ebenfalls klein würfeln und anschließend mit den Heringen, den Essiggurkerln und den Zwiebeln in einer Schüssel mit Sauerrahm vermengen.

Für das frisch-säuerliche i-Tüpfelchen noch den Apfel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren.

Zum Schluss den Heringsalat mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g
Heringsfilet
1
Stk
Zwiebel (groß)
1
Stk
Apfel (z. B. Granny Smith)
200
g
Rote Rübe (gekocht und geschält)
250
ml
Sauerrahm
70
g
Essiggurkerl
Etwas
Essig
1
Prise
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
Sonstige Feiertage
Salate
ALLERGENE
D - Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Mittwoch, 08. Dezember 2021
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