Damit diese mollige Suppe tatsächlich schön hell bleibt, sollte man nur mit weißem Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit Butter, Honig und Kreuzkümmel 10 Minuten lang anschwitzen. Sellerie in walnussgroße Stücke schneiden, dann in den Topf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten lang mit anschwitzen.
Gemüsesuppe und Schlagobers dazugießen und etwa 20 Minuten lang weiterköcheln lassen, bis die Selleriestücke komplett weichgekocht sind.
Nun die Suppe in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab etwa 1 Minute lang gut mixen. Anschließend durch ein Sieb passieren.
Suppe nochmals abschmecken und in vorgewärmte Suppentassen gießen.
Wer will, kann die Suppe zusätzlich noch mit einem Schlagobershäubchen und klein gehackter Petersilie garnieren.
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