Die Hafermilch und den Zitronensaft verrühren und zur Seite stellen, bis sie zu veganer Buttermilch gerinnt.

Währenddessen das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Vanillezucker und den Kristallzucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Nun die zuvor hergestellte vegane Buttermilch, die Orangenschale, den Mohn und das Öl rasch unter die Mehl-Mischung rühren.

Eine Kastenform mit etwas Öl befetten und die Masse darin gleichmäßig verteilen. Die Bio-Orange in Scheiben schneiden und darauflegen.

Den Kuchen bei 180° C im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten lang backen. Zur Sicherheit können Sie vorher eine Stäbchenprobe machen. Dabei wird ein Zahnstocher in den Kuchen gestochen. Wenn er sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein weiterer Tipp: Wenn der Kuchen droht, zu dunkel zu werden, dann einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiterbacken.

Den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.