REZEPT
Gekühlte Gemüsesuppe
EINFACH
70 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Statt der Kokosmilch können Sie auch normales Schlagobers nehmen. Vegetarisch bleibt es trotzdem, vegan ist es dann aber nicht mehr.

Die Avocado in der Mitte durchschneiden, entsteinen, schälen und dann das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Gurke ebenfalls grob würfeln und den Knoblauch zerdrücken.

Die Avocado- und Gurkenwürfel sowie den zerdrückten Knoblauch, das Naturjoghurt und das Basilikum in einen Cutter füllen und sehr fein mixen. Dann nach und nach das Wasser dazugießen und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Die Suppe etwa 1 Stunde lang im Kühlschrank erkalten lassen.

Anschließend die kalte Suppe in Schüsseln füllen und mit Kokosmilch sowie mit Kernen und Samen garniert servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g
Babyspinat (frisch)
2
Stk
Avocado (groß, vollreif)
1
Stk
Gurke (geschält)
1
Z
Knoblauch (klein, geschält)
250
g
Naturjoghurt
100
ml
Wasser
1
Bd
Basilikum
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
50
ml
Kokosmilch
2
EL
Kerne und Samen (nach Wahl)
KATEGORIEN
Gebundene Suppen
Vegan
ALLERGENE
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