Niederösterreich

Die kleine Botin liebt Tomaten (und Ketchup)

(Bild: Krone kreativ/Daniela Gaigg/canva)

Wie ich die Tomaten-Ernte für mich feiere und mit welchem Rezept ich die Kids begeistere. „Die kleine Botin“ aka Daniela Gaigg schreibt als Kolumnistin über Themen rund um das Leben mit der Familie. Das sind Nachhaltigkeit im Alltag, Selbstfürsorge und Gedankenanstöße für Eltern.

„Der August ist der Sonntag des Sommers“ … diesen Satz habe ich vor einiger Zeit mal gelesen und er entspricht dem Sommergefühl, das ich habe, wenn ich im Garten die sonnenwarmen Tomaten ernte.

Apropos Tomaten: Ich bin mit Kids gesegnet, die sehr „genau auswählen“, was sie essen und was nicht und wenn ich mit Tomaten komme, treffen die nicht immer auf die selbe Gegenliebe wie bei mir.

Tomaten sind richtig gesund
Also koche ich daraus Ketchup, das geht nämlich immer! Tomaten sind perfekte Sommerfrüchte und richtig gesund, sie enthalten unter anderem die Vitamine A und C, Mineralstoffe, Lycopin und Ballaststoffe.

Zutaten für Ketchup

1,5 kg reife Tomaten 
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g braunen Zucker
100 ml milden Essig
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt
 1/4 TL Nelkenpulver
1/2 TL Senf
2 EL Olivenöl.

Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und  20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Mischung fein pürieren. Zucker, Essig, Salz und die restlichen Gewürze zugeben. Alles gut umrühren.

Bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis zur gewünschten Konsistenz. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt, und in ausgekochte Flaschen abfüllen.