Start-up onurlandırıldı

Bira yapımından arta kalanlar hamburgere dönüşüyor

Sembol görüntüsü(Bild: Shilling Bier)

Üretilen tüm gıdaların neredeyse beşte biri çöpe atılıyor. Salzburg merkezli iki şirket şimdi bir araştırma projesinde ortak bir ödül kazandı. Bira üretiminin bir yan ürününü vegan gıdaya dönüştürüyorlar.

Birleşmiş Milletler tarafından yapılan bir araştırmaya göre her yıl bir milyar tondan fazla gıda çöpe atılıyor. Bu da küresel üretimin neredeyse beşte birine denk geliyor. Salzburg Uygulamalı Bilimler Üniversitesi tarafından yürütülen Interreg Alpine Space CEFoodCycle adlı AB projesi işte bu noktada devreye giriyor. Uluslararası araştırma projesi gıda israfına karşı harekete geçmeyi taahhüt ediyor.

Gıda "döngü içinde" kalır
Proje kapsamında, döngüsel gıda ekonomisinde yeni fikirler peşinde koşan şirketlere geçtiğimiz hafta CEFoodCycle Ödülü verildi. "Proje, gıda sektöründeki paydaşları bir araya getirmeyi ve döngüsel ekonomiye giden yolda onları desteklemeyi amaçlıyor. Bu nedenle, Alp bölgesindeki deniz feneri projelerini geniş bir kitleye tanıtmak için bu ödülü oluşturduk," diye açıklıyor Salzburg Uygulamalı Bilimler Üniversitesi'nden tüm projeyi yöneten Eva Lienbacher.

Gıda sektöründe gıda israfını azaltmaya yönelik bir proje planlayan ya da halihazırda uygulamış olan şirketler, start-up'lar ve girişimler ödüle katılmaya hak kazandı. Beş katılımcı ortak ülkeden (Avusturya, Almanya, İtalya, Slovenya ve Fransa) toplam 35 proje sunuldu. Her ülkeden bir kazanan seçildi ve ödül töreni 22 Mayıs 2024 tarihinde Güney Tirol, Brixen'deki Hofburg'da gerçekleştirildi.

Birada kullanılan tahıllar vegan gıdaya dönüştürülüyorStieglveeasyVEGAN arasındaki yenilikçi işbirliği Salzburg-Bavyera bölgesi yarışını kazandı. easyVEGAN adlı startup, bira üretiminin bir yan ürünü olan kullanılmış tahılları bitki bazlı toplar, thalers ve burger köftelerinin ana malzemesi olarak kullanıyor. Doğal kullanılmış tahıllardan yapılan et ikamesi ürünler, dünya çapında piyasada türünün ilk örneği ve özellikle iklim dostu bir şekilde üretiliyor.