Az ínyenc árlista
Ennyit kell fizetni Ausztria legjobb éttermeiben
A Falstaff magazin most megnevezte az ország legjobb éttermeit. A konyha a fenyőtoboztól a kaviártojásig terjed, a kreativitásnak pedig nincsenek határai - de az áraknak sem. De hol fizetsz a legtöbbet, és megéri-e a pénzt? Egy utazás Ausztria legjobb gasztronómiájába ...
Egy bank pénz nélkül: Hallottál már a bájos Ehrenhausen nevű faluról, amelynek kevesebb mint 2500 lakosa van? A dél-stájer borút kapuját képezi, és egy egészen különleges banknak ad otthont: a Weinbanknak. Gerhard Fuchs séf és Christian Zach sommelier azt a feladatot tűzték ki maguk elé, hogy kulináris élvezetekkel varázsolják el a vendégeket - egy kocsmával, egy borszaküzlettel és egy fine dining étteremmel.
Ez utóbbit a vonatkozó szaklapok - és természetesen vendégeik - évek óta egyöntetűen az állam legjobbjának választják. Az étlapot arra alapozzák, amit a kertészek, gazdák, állattenyésztők, vadászok és gyűjtögetők, azaz beszállítóik tesznek az asztalra. A regionalitás és a szezonalitás tükröződik a "Grand Menu" 195 eurós személyenkénti árában.
ANeusiedl-tótól a Traunsee-tóig: Nem messze a Neusiedl-tótól, a burgenlandi Schützen am Gebirge-ben, az Eselböck család Taubenkobelében, ahol Alain Weisgerber dolgozik a konyhában, a menü árai csak kicsivel magasabbak, mint Stájerországban, 198 euró/fő.
Hasonlóak az árak a felső-ausztriai Traunsee-tónál található Bootshausban is. Ott Lukas Nagl hétfogásos menüje fejenként 199 euróba kerül.
A 200 eurós határ: A karintiai Dellachban található Hubert Wallner ínyenc étteremben a 200 eurós határt is átlépik. Wallner konyhája, amelyet a tó és a tenger közötti alpesi régió ihletett, hét fogásból áll, és 208 euróért személyenként fogyasztható - a Wörthersee kilátással együtt.
A többfogásos menü árai személyenként
- Weinbank (Stájerország): 195 euró
- Taubenkobel (Burgenland): 198 euró
- Bootshaus (Felső-Ausztria): 199 euró
- Hubert Wallner (Karintia): 208 euró
- Ikarus (Salzburg): 225 euró
- Rote Wand Chef's Table (Vorarlberg): 225 euró
- Steirereck (Bécs): 225 euró
- Landhaus Bacher (Alsó-Ausztria): 228 euró
- Stüva (Tirol): 234 euró
- Amador (Bécs) : 395 euró
Ezt követi - az árakat tekintve ex aequo - a salzburgi Ikarus (Martin Klein vezetésével), a vorarlbergi Lechben található Schualhusban található Rote Wand Chef's Table (amelyet csak nemrég vezetett Julian Stieger) és az ország sokáig vitathatatlanul legjobb étterme, a bécsi Stadtparkban található Steirereck (ahol Heinz Reitbauer varázsol). Mindhárom étteremben 225 eurót kérnek fejenként.
Történelemmel átszőtt: Éppen itt van a Landhaus Bacher az alsó-ausztriai Mauternben, amelynek konyháját Lisl Wagner Bacher kultikus kedvenccé tette, és most veje, Thomas Dorfer tehetséges kezébe adta. Személyenként 228 euróért az osztrák kulináris történelem egy darabját élvezhetjük - és a legendás kaviártojást, amely már 30 éve szerepel az étlapon. Az Ischglben található Stüva menüje 234 euróval csak valamivel drágább - de a francia ihletésű konyhát Benjamin Parth tiroli kézművességével ötvözi.
A legdrágább étterem : A helyi csúcsgasztronómia árlistavezetőjének vissza az osztrák fővárosba. A Juan Amador's-ban töltött estére nemcsak bőséges éhséggel és nagy várakozással, hanem mély zsebbel is érdemes érkezni. A Falstaff által négy villával (100 pont), a Gault&Millau által öt tokkal (19 pont) és a Michelin-kalauz által három csillaggal kitüntetett étterem menüjéért fejenként 395 eurót kell leszurkolni.
Megéri?
Megéri-e kiadni a nehezen megkeresett pénzünket egy tokaji, villányi vagy csillagos étteremben? Természetesen nem elengedhetetlen a túléléshez, de ha megvan az a kiváltság, hogy megengedheted magadnak és élvezheted, akkor a válasz egyértelműen igen! A helyi csúcséttermekben kínált kézműves konyha egy külön kategóriába tartozik, és messze túlmutat a puszta ételfogyasztáson. Inkább művészetnek kell tekinteni, amely a legjobb esetben is jóllakottá és boldoggá tesz.
Hogy tetszik-e ez a fajta művészet, az, mint oly sok minden az életben, ízlés kérdése, és mint tudjuk, ez vita tárgya ...
Kommentare
Da dieser Artikel älter als 18 Monate ist, ist zum jetzigen Zeitpunkt kein Kommentieren mehr möglich.
Wir laden Sie ein, bei einer aktuelleren themenrelevanten Story mitzudiskutieren: Themenübersicht.
Bei Fragen können Sie sich gern an das Community-Team per Mail an forum@krone.at wenden.