Az ínyenc árlista

Ennyit kell fizetni Ausztria legjobb éttermeiben

(Bild: GEPA pictures)

A Falstaff magazin most megnevezte az ország legjobb éttermeit. A konyha a fenyőtoboztól a kaviártojásig terjed, a kreativitásnak pedig nincsenek határai - de az áraknak sem. De hol fizetsz a legtöbbet, és megéri-e a pénzt? Egy utazás Ausztria legjobb gasztronómiájába ...

Egy bank pénz nélkül: Hallottál már a bájos Ehrenhausen nevű faluról, amelynek kevesebb mint 2500 lakosa van? A dél-stájer borút kapuját képezi, és egy egészen különleges banknak ad otthont: a Weinbanknak. Gerhard Fuchs séf és Christian Zach sommelier azt a feladatot tűzték ki maguk elé, hogy kulináris élvezetekkel varázsolják el a vendégeket - egy kocsmával, egy borszaküzlettel és egy fine dining étteremmel.

Ez utóbbit a vonatkozó szaklapok - és természetesen vendégeik - évek óta egyöntetűen az állam legjobbjának választják. Az étlapot arra alapozzák, amit a kertészek, gazdák, állattenyésztők, vadászok és gyűjtögetők, azaz beszállítóik tesznek az asztalra. A regionalitás és a szezonalitás tükröződik a "Grand Menu" 195 eurós személyenkénti árában. 

Egy kulináris pad: Gerhard Fuchs séf és Christian Zach sommelier(Bild: www.bigshot.at/Christian Jungwirth)

ANeusiedl-tótól a Traunsee-tóig: Nem messze a Neusiedl-tótól, a burgenlandi Schützen am Gebirge-ben, az Eselböck család Taubenkobelében, ahol Alain Weisgerber dolgozik a konyhában, a menü árai csak kicsivel magasabbak, mint Stájerországban, 198 euró/fő.

Hasonlóak az árak a felső-ausztriai Traunsee-tónál található Bootshausban is. Ott Lukas Nagl hétfogásos menüje fejenként 199 euróba kerül.

Lukas Nagl a Bootshaus am Traunsee étteremben főz.(Bild: Georg Kukuvec Photography)

A 200 eurós határ: A karintiai Dellachban található Hubert Wallner ínyenc étteremben a 200 eurós határt is átlépik. Wallner konyhája, amelyet a tó és a tenger közötti alpesi régió ihletett, hét fogásból áll, és 208 euróért személyenként fogyasztható - a Wörthersee kilátással együtt.

A többfogásos menü árai személyenként

• Weinbank (Stájerország): 195 euró
• Taubenkobel (Burgenland): 198 euró
• Bootshaus (Felső-Ausztria): 199 euró
• Hubert Wallner (Karintia): 208 euró
• Ikarus (Salzburg): 225 euró
• Rote Wand Chef's Table (Vorarlberg): 225 euró
• Steirereck (Bécs): 225 euró
• Landhaus Bacher (Alsó-Ausztria): 228 euró
• Stüva (Tirol): 234 euró
• Amador (Bécs) : 395 euró

Ezt követi - az árakat tekintve ex aequo - a salzburgi Ikarus (Martin Klein vezetésével), a vorarlbergi Lechben található Schualhusban található Rote Wand Chef's Table (amelyet csak nemrég vezetett Julian Stieger) és az ország sokáig vitathatatlanul legjobb étterme, a bécsi Stadtparkban található Steirereck (ahol Heinz Reitbauer varázsol). Mindhárom étteremben 225 eurót kérnek fejenként.

Legendás kívül-belül: a Steirereck a bécsi Stadtparkban.(Bild: Cathrine Stukhard / laif / picturedesk.com)

Történelemmel átszőtt: Éppen itt van a Landhaus Bacher az alsó-ausztriai Mauternben, amelynek konyháját Lisl Wagner Bacher kultikus kedvenccé tette, és most veje, Thomas Dorfer tehetséges kezébe adta. Személyenként 228 euróért az osztrák kulináris történelem egy darabját élvezhetjük - és a legendás kaviártojást, amely már 30 éve szerepel az étlapon. Az Ischglben található Stüva menüje 234 euróval csak valamivel drágább - de a francia ihletésű konyhát Benjamin Parth tiroli kézművességével ötvözi.

A Landhaus Bacher étlapján 30 éve: a kaviártojás.(Bild: ServusTV / Markus Christ)

A legdrágább étterem : A helyi csúcsgasztronómia árlistavezetőjének vissza az osztrák fővárosba. A Juan Amador's-ban töltött estére nemcsak bőséges éhséggel és nagy várakozással, hanem mély zsebbel is érdemes érkezni. A Falstaff által négy villával (100 pont), a Gault&Millau által öt tokkal (19 pont) és a Michelin-kalauz által három csillaggal kitüntetett étterem menüjéért fejenként 395 eurót kell leszurkolni.

A legmagasabb ár - és kulináris - osztály: Juan Amador(Bild: GEPA pictures)

Megéri?
 Megéri-e kiadni a nehezen megkeresett pénzünket egy tokaji, villányi vagy csillagos étteremben? Természetesen nem elengedhetetlen a túléléshez, de ha megvan az a kiváltság, hogy megengedheted magadnak és élvezheted, akkor a válasz egyértelműen igen! A helyi csúcséttermekben kínált kézműves konyha egy külön kategóriába tartozik, és messze túlmutat a puszta ételfogyasztáson. Inkább művészetnek kell tekinteni, amely a legjobb esetben is jóllakottá és boldoggá tesz.

Hogy tetszik-e ez a fajta művészet, az, mint oly sok minden az életben, ízlés kérdése, és mint tudjuk, ez vita tárgya ...