La lista de precios gourmet
Esto es lo que se paga en los mejores restaurantes de Austria
La revista Falstaff acaba de nombrar los mejores restaurantes del país. La cocina abarca desde piñas hasta huevos de caviar, y no hay límites para la creatividad, pero tampoco para los precios. Pero, ¿dónde se paga más y merece la pena el dinero? Un viaje por la mejor gastronomía de Austria ...
Un banco sin dinero: ¿ha oído hablar alguna vez del encantador pueblo de Ehrenhausen, de menos de 2.500 habitantes? Es la puerta de entrada a la Ruta del Vino del Sur de Estiria y alberga un banco muy especial: el Weinbank. Aquí, el chef Gerhard Fuchs y el sumiller Christian Zach se han propuesto encantar a sus huéspedes con delicias culinarias, con un pub, una tienda de vinos y un restaurante de alta cocina.
Este último ha sido elegido unánimemente el mejor del estado por las revistas especializadas y, por supuesto, por sus clientes. El menú se basa en lo que los jardineros, agricultores, ganaderos, cazadores y recolectores, es decir, sus proveedores, llevan a la mesa. La regionalidad y la estacionalidad se reflejan en el precio de 195 euros por persona del "Gran Menú".
Del lago Neusiedlal lago Traunsee: No lejos del lago Neusiedl, en Schützen am Gebirge, en Burgenland, en el Taubenkobel de la familia Eselböck, donde Alain Weisgerber trabaja en la cocina, los precios son sólo ligeramente superiores a los de Estiria, 198 euros por persona para el menú.
Los precios son similares en el Bootshaus del lago Traunsee, en Alta Austria. Allí, el menú de siete platos de Lukas Nagl cuesta 199 euros por cabeza.
La barrera delos 200 euros: el restaurante gastronómico Hubert Wallner, en Dellach (Carintia), supera la barrera de los 200 euros. La cocina de Wallner, inspirada en la región alpina entre el lago y el mar, se ofrece en siete platos por 208 euros por persona, incluida una vista del lago Wörthersee.
Precios de un menú de varios platos por persona
- Weinbank (Estiria): 195 euros
- Taubenkobel (Burgenland): 198 euros
- Bootshaus (Alta Austria): 199 euros
- Hubert Wallner (Carintia): 208 euros
- Ikarus (Salzburgo): 225 euros
- Rote Wand Chef's Table (Vorarlberg): 225 euros
- Steirereck (Viena): 225 euros
- Landhaus Bacher (Baja Austria): 228 euros
- Stüva (Tirol): 234 euros
- Amador (Viena) : 395 euros
Le siguen -ex aequo en precio- el Ikarus de Salzburgo (dirigido por Martin Klein), el Rote Wand Chef's Table del Schualhus de Lech, en Vorarlberg (dirigido desde hace poco por Julian Stieger) y el que durante mucho tiempo ha sido el mejor restaurante indiscutible del país, el Steirereck del Stadtpark de Viena (donde Heinz Reitbauer hace magia). Los tres cobran 225 euros por cabeza.
Cargado de historia : justo por encima se encuentra el Landhaus Bacher, en Mautern, Baja Austria, cuya cocina Lisl Wagner Bacher ha convertido en un favorito de culto y ha puesto ahora en las dotadas manos de su yerno Thomas Dorfer. Por 228 euros por persona, se puede disfrutar de un pedazo de la historia culinaria austriaca, y del legendario huevo de caviar, que lleva 30 años en el menú. Por 234 euros, el menú de Stüva, en Ischgl, es sólo un poco más caro, pero combina la cocina de inspiración francesa con la artesanía tirolesa de Benjamin Parth.
El restaurante más caro: para el líder en precios de la alta gastronomía local, hay que volver a la capital austriaca. Para una velada en casa de Juan Amador, no sólo hay que venir con mucha hambre y gran expectación, sino también con los bolsillos llenos. Para degustar un menú en este restaurante, galardonado con cuatro tenedores (100 puntos) por Falstaff, cinco toques (19 puntos) por Gault&Millau y tres estrellas por la Guía Michelin, tendrá que desembolsar 395 euros por persona.
¿Merecela pena?
¿Merece la pena gastarse el dinero que tanto le ha costado ganar en un restaurante de toque, tenedor o estrella? Por supuesto, no es imprescindible para sobrevivir, pero si se tiene el privilegio de poder permitírselo y disfrutarlo, la respuesta es claramente afirmativa. La cocina artesanal que se ofrece en los mejores restaurantes locales pertenece a una clase propia y va mucho más allá del mero consumo de alimentos. Más bien debería verse como un arte que, en el mejor de los casos, te llena y te hace feliz.
Que a uno le guste este tipo de arte es, como tantas otras cosas en la vida, cuestión de gustos y, como todos sabemos, eso es objeto de debate...
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