Kochen als Maturafach

Wie man die österreichische Kochkunst retten kann

Salzburger Nockerl - ein typisch österreichisches Standardgericht.

(Bild: ©Ideenkoch - stock.adobe.com)

Die traditionelle österreichischen Küche hat auch schon gloriosere Zeiten erlebt. Autor und Naturwissenschafter Christian Mähr hätte einen Vorschlag, wie Tafelspitz und Co. abseits von Schnitzel-Prämien ein fulminantes Comeback hinlegen könnten.

Viele Menschen bedauern, dass nicht mehr so gekocht wird wie früher, sogar die Feuilletonisten schreiben darüber (wenn ihnen grad nichts anderes einfällt). Es ist wie ein lähmendes Leiden: Die schöne österreichische Kochkultur geht den Bach runter! Doch warum ist das so? Ja, ja, der Internationalismus, die Globalisierung - das kennen wir, in Sachen „Völkerverständigung durch Essen“ hat sich in den vergangenen Jahrzehnten viel getan.