Energie-Bällchen

Für 12 Bällchen

Zutaten:

• 50 g Mandelmehl
• 255 g Datteln, getrocknet
• 150 g Cranberrys, getrocknet
• 80 g Mandelbutter
• 1 Tl Zimt, gemahlen
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 100 g Haferflocken
• etwas Kokosfett zum Einfetten der Hände

Zubereitung:

1. In einem Cutter das Mandelmehl und die getrockneten Datteln zu einer festen Paste mixen.
2. Die Cranberrys, die Mandelbutter, den Zimt, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben und so lange weitermixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Diese dann in eine Schüssel geben und die Haferflocken unterheben.
4. Mit eingefetteten Händen in gleichgroße Bällchen formen und bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden lang ruhen lassen.
5. In einer luftdichten Box können die Bällchen bis zu 1 Woche gelagert werden.