Absurder Telefonterror
Wer will, kann auch noch ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat streuen.(Bild: Meow Creations - stock.adobe.com)
REZEPT
Fenchel-Grapefruit-Salat
ZUBEREITUNG
Die dezente Anis-Note des Fenchels harmoniert wunderbar mit dem sauer-bitteren Spiel der Grapefruit, dazu kommt der Gegensatz von süßem Honig und scharfem Pfeffer – dieser Salat deckt das gesamte Spektrum an Geschmacks-Varianten ab. Wichtig ist es, den Fenchel sehr dünn zu hobeln, damit seine Frische spürbar wird. Zu dick geschnitten, schmeckt die rohe Knolle sonst allzu rustikal. Man kann dem Dressing je nach Vorliebe auch noch ein wenig Orangensaft beimengen.
Zunächst den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
Dann bei der Grapefruit und der Orange die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft dabei auffangen.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Grapefruitsaft und etwas Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel, Grapefruit und Orange vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
Zum Schluss den Salat auf Tellern verteilen, den Feta grob zerbröseln und darüberstreuen. Mit Fenchelgrün oder Dille garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk Fenchelknolle (groß)
1
Stk Bio-Grapefruit (groß, geschält und in Scheiben geschnitten)
1
Stk Bio-Orange (geschält und in Scheiben geschnitten)
100
g Feta
2
EL Olivenöl
1
EL Grapefruitsaft
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
Etwas
frische Dille (oder Fenchelgrün)
1
TL Honig (für eine mildere Säure)
KATEGORIEN
Salate
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