Zunächst in einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Karotten und Porree in Scheiben schneiden, hinzufügen und etwa 5 Minuten lang mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.

Anschließend die gehackten Tomaten, die Rindsuppe, das Paprikapulver, den Majoran, den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Nun noch die abgetropften Bohnen, dann alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten lang köcheln lassen, bis der Eintopf sämig ist und sich die Aromen gut verbunden haben.

Den angebratenen Speck wieder hinzufügen.

Zum Schluss den Eintopf mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und eventuell – je nach Konsistenz – etwas Suppe oder Wasser nachgießen.

Mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen und heiß servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein Stück kräftiges Schwarzbrot.