Zunächst den Pizzateig vorbereiten: Dafür das Mehl mit dem Feinkristallzucker und etwas Salz vermischen. Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen und dann hinzufügen, alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach und nach ein paar Tropfen Olivenöl dazugießen und alles noch einmal gut durchkneten. 

Den Teig etwa 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 

Währenddessen die Tomatensauce zubereiten: Die passierten Tomaten mit dem Olivenöl und den Kräutern der Provence zu einer Sauce verrühren. 

Sobald der Pizzateig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und noch einmal etwa 1 Stunde ruhen lassen. 

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Herz ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Dann die geriebene Mozzarella darauf verteilen.

Die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Pizza verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten lang backen. 

Herausnehmen und noch mit Petersilien- oder Basilikumblättern garnieren und servieren.