Prohaskas Analyse
(Bild: Vorwerk)
REZEPT
Bärlauchsalz
ZUBEREITUNG
Mit diesem Bärlauchsalz können Sie Suppen, Saucen und Aufstriche würzen. Oder Sie genießen und es mit einem Butterbrot.
Zuerst den Backofen auf 40° C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Bärlauchblätter und das Meersalz in den Mixtopf geben, dann hacken (Thermomix-Einstellung: 5 Sek./Stufe 8) und mit dem Spatel nach unten schieben.
Nochmals die Zutaten zerkleinern. (Thermomix-Einstellung: 5 Sek./Stufe 10). Anschließend die Masse auf das vorbereitete Backblech aufstreichen und 3 Stunden (40° C) bei leicht geöffneter Backofentüre (Holzkochlöffel einklemmen) trocknen lassen. Währenddessen die Masse einige Male wenden. Danach mit Küchenrolle abgedeckt an einem luftigem und sauberen Ort komplett trocknen lassen (dauert ca. 1 Tag).
Das trockene Salz in den Mixtopf geben und mahlen. (Thermomix-Einstellung: 15 Sek./Stufe 10).
Zum Schluss das Bärlauchsalz in ein Schraubglas umfüllen, kühl und dunkel aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
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ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g Bärlauchblätter (frisch, trocken geschleudert, grob geschnitten)
200
g Meersalz (grob)
KATEGORIEN
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