„Er ist ...“
(Bild: Thermomix)
REZEPT
Mediterraner Nudelsalat
ZUBEREITUNG
Die Wahl der Nudelsorte liegt natürlich bei Ihnen, und auch die einzelnen Zutaten lassen sich je nach Geschmack variieren.
Olivenöl, Sonnenblumenöl, Ei, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Senf in eine Schüssel geben und alles kräftig verrühren, bis sich eine Emulsion gebildet hat. (Thermomix-Einstellung: Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek./85°C/Stufe 4 emulgieren).
Paradeiser, Joghurt und Basilikum dazugeben und alles vermischen (Thermomix-Einstellung: 5 Sek./Stufe 5).
Gekochte Nudeln, Oliven und Cocktailtomaten zufügen und mit dem Spatel vorsichtig untermischen. In eine Schüssel umfüllen und 15 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne am Herd goldbraun rösten.
Rucola auf Tellern verteilen, Nudelsalat darauf anrichten und mit gerösteten Pinienkernen dekoriert servieren.
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ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
40
g natives Olivenöl extra
40
g Sonnenblumenöl
1
Stk Ei
1
TL Salz
0.5
TL Pfeffer aus der Mühle
1
TL Apfelessig
2
TL Dijonsenf
200
g Paradeiser (reif, in Stücken geschnitten)
200
g Naturjoghurt
0.5
Bd Basilikum (frisch, die Blättchen abgezupft)
450
g Nudeln (gekocht, z. B. Penne, Spiralnudeln oder Hörnchen)
50
g schwarze Oliven (entkernt und halbiert)
150
g Cocktailtomaten (halbiert)
60
g Pinienkerne
100
g Rucola
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