Segeln
(Bild: ©pronina_marina - stock.adobe.com)
REZEPT
Crêpes Suzette
ZUBEREITUNG
Durch das Anzünden verdampft der Alkohol. Sie können von diesem Gericht also nicht beschwipst werden.
Den Kristallzucker in einer erhitzten Pfanne karamellisieren lassen. Währenddessen nicht rühren, sondern die Pfanne nur schwenken, damit der Zucker gleichmäßig schmilzt.
Danach die kalte Butter daraufsetzen, und sobald sie geschmolzen ist, rasch mit Orangensaft ablöschen.
Anschließend mit Zitronensaft das Karamell vom Boden der Pfanne lösen.
In jede Palatschinke ein paar Orangenfilets legen und zu Dreiecken falten. Dann die gefalteten Palatschinken (Crêpes) in die Sauce legen. Den Orangenlikör und den Weinbrand hinzufügen und sofort antzünden, bevor der Alkohol verkocht ist.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk Palatschinke
250
ml Orangensaft (frisch gepresst)
Etwas
Zitronensaft
2
Stk Bio-Orange
100
g Kristallzucker
60
g Butter (kalt)
5
cl Orangenlikör
4
EL Weinbrand
KATEGORIEN
Nachspeisen
Sonstiges
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