Fala zamknięć

Śmierć pubów dotyka również browary

Co drugi dzień w 2023 r. jakiś pub słyszał: "Czas zamykać" - na dobre. Szczególnie puby, w których goście piją dużo piwa, muszą zostać zamknięte. Ma to również wpływ na browary, które znajdują się pod presją z powodu inflacji i sprzedały mniej piwa w 2023 r., choć w porównaniu z wyjątkowym rokiem 2022, jak podkreśla branża.

"Spadek o trzy procent w porównaniu z rokiem poprzednim to solidny wynik. Wynika to z faktu, że w poprzednim roku wystąpiły silne efekty jednorazowe" - podkreśla Karl Schwarz, prezes Stowarzyszenia Browarów. Wyprodukowano niecałe dziesięć milionów hektolitrów piwa. Inflacja również wywiera presję na nastroje zakupowe. Kilka browarów ogłosiło ostatnio dalsze podwyżki cen. Koszty surowców, energii i personelu są obecnie wysokie.

2000 mniej pubów piwnych niż dziesięć lat temu
Ilość piwa beczkowego spadła o dwa procent. "Zmiany strukturalne w branży gastronomicznej powodują obawy i bóle głowy w naszym sektorze" - ubolewa prezes browaru. Obecnie jest o 2000 mniej barów piwnych i pubów niż dziesięć lat temu, czyli o około jedną trzecią mniej. Szczególnie na obszarach wiejskich puby wymierają. Tradycyjne "wiejskie gospody" nie radzą sobie z rosnącymi kosztami, brakiem personelu i spadającą sprzedażą. Chociaż w 2023 r. otwarto ponad 100 nowych pubów, były to inne sektory gastronomiczne o odpowiednio niższym spożyciu piwa.

Sprzedaż spadła w sektorze gastronomicznym(Bild: Markus Wenzel)

Dzieje się tak na przykład dlatego, że restauracje systemowe są popularne. Jednak prawie nie podaje się tam piwa. Wbrew trendowi, stosunkowo dobrze radzi sobie również ekskluzywna gastronomia. Tutaj jednak ludzie często piją mniej piwa, a więcej wina. Ale dzięki nowym odmianom browary chcą zdobyć tu jeszcze większy przyczółek i nie tylko serwować "Pfiff" jako aperitif.

Rok 2023 był również zadowalający w regionach turystycznych. "W ciągu roku wystąpiły bardzo silne wahania sprzedaży" - mówi Schwarz. Po wyjątkowo dobrym pierwszym kwartale, konsumpcja spadła o dziewięć procent wiosną w porównaniu z rokiem poprzednim i wróciła do normy dopiero w drugiej połowie roku, ponieważ pragnienie piwa było ponownie bardzo wysokie w miesiącach letnich.

Klasyczny wiejski pub znalazł się w błędnym kole rosnących cen i kosztów, w połączeniu ze spadkiem sprzedaży, niedoborem personelu, odpływem ludności z obszarów wiejskich i nadmierną biurokracją.

Brauereien-Obmann Karl Schwarz

Bild: Brauereiverband/Kurt Keinrath

Piwo bezalkoholowe to "rynek przyszłości". Obecnie udział Austrii wynosi około trzech procent, ale celem jest pięć procent, co powinno być zbliżone do średniej europejskiej. Wiele browarów reorganizuje obecnie swoją produkcję, a technologia sprawia, że warzenie piwa bezalkoholowego staje się coraz łatwiejsze.

Z alkoholem lub bez: Ze względu na wprowadzony w tym roku limit wielokrotnego użytku, w tym roku wprowadzono nową szklaną butelkę do pojemników o pojemności 0,33 litra. Jest ona bardzo lekka i bazuje na butelce o pojemności 0,5 litra. Od przyszłego roku sprzedawcy detaliczni i przemysł będą również musieli płacić kaucję za puszki.

To, czy w rezultacie klienci supermarketów zdecydują się na więcej szkła zamiast aluminium, jest "kwestią ceny" i nie można tego jeszcze przewidzieć, mówi Schwarz: "W Niemczech zaobserwowaliśmy, że sprzedaż puszek gwałtownie spadła po wprowadzeniu, ale potem wróciła do poprzedniego poziomu".

Browary chcą wyższej kaucji za butelki
Kaucja w Austrii wyniesie 25 centów. Obecnie wynosi ona 9 centów za butelki. Jednak branża apeluje do polityków o zwiększenie tej kaucji. W końcu nie był on dotykany od dziesięcioleci. Nawet gdy euro zostało zmienione, cena została po prostu przeliczona z ówczesnej ceny szylinga i nadal obowiązuje. Pożądany byłby wzrost w kierunku 25 centów. W końcu zbyt wiele szklanych butelek trafia obecnie do kosza na śmieci.

Schwarz chciałby obniżenia podatku od piwa, aby ograniczyć wzrost cen. Wynoszący 24 euro za hektolitr jest zbyt wysoki jak na międzynarodowe standardy, podczas gdy w Niemczech jest to tylko około połowa tej kwoty. "To również podnosi cenę piwa" - mówi prezes.