Trendfood Rohkost

Was man wirklich roh essen kann und was nicht

(Bild: ©sonyakamoz - stock.adobe.com)

Rohkost, Raw Cakes und Raw Bites sind in aller Munde. Wie gesund rohe Snacks tatsächlich sind, was man tatsächlich roh essen kann und was nicht, lesen Sie hier. 

Viele Gemüsesorten können Sie bedenkenlos roh essen: Karotten, Paprika, Kohlrabi und Gurke sind beliebte Rohkostklassiker, die auch Kinder gerne essen. Einige Sorten sollten Sie daher auf keinen Fall roh essen. Dazu zählen zum Beispiel Erdäpfel und Fisolen. 

Grüne Fisolen enthalten Phasin, welches zur Gruppe der Lektine gehört und die Nährstoffresorption im Darm behindert. Beim Kochen wird dieses Protein zerstört, daher sind Fisolen im gekochten Zustand problemlos genießbar. Bei rohen Kartoffeln besteht die Gefahr, dass sich diese noch im unreifen, gekeimten Zustand befinden und somit das Glycoalkaloid Solanin enthalten. Dieses wird zwar beim Kochen der Kartoffeln nicht zerstört, geht aber aufgrund seiner Wasserlöslichkeit ins Kochwasser über und stellt somit keine Gefahr mehr für den Menschen dar. Auch von rohen Hülsenfrüchten sollten Sie ablassen. Die enthaltenen Proteaseinhibitoren vermindern die Verdaulichkeit von Proteinen. Beim Kochen der Hülsenfrüchte wird dieser Pflanzenstoff zerstört, sodass Sie gekochte Hülsenfrüchte bedenkenlos genießen können. 

Achtung Schwangerschaft! 

In der Schwangerschaft sind rohe Tierprodukte, sprich rohes Fleisch, Rohmilch, Rohmilchprodukte und roher Fisch tabu! Vor allem beim Verzehr von rohem Fleisch besteht das Risiko, sich mit Toxoplasmose zu infizieren. Diese Krankheit kann zur Schädigung des Ungeborenen oder schlimmstenfalls zu einer Fehlgeburt führen. Obst- und Gemüserohkost darf  und soll - sofern sie gründlich gewaschen wurde - auch in der Schwangerschaft verzehrt werden.

Trend: Raw Snacks, No Bake Cake 

Auch in Sachen Kuchen, Riegeln und süßen Snacks ist der Rohkosttrend mittlerweile angekommen. Die Zutaten dafür werden nicht mehr gebacken, sondern lediglich gemixt und dann kalt gestellt. 

Die rohen Snacks enthalten meist einen hohen Anteil an nahrhaften Nüssen, Trockenfrüchten oder Kakao und sind daher vor allem bei Sportlern beliebt. 

Raw Bites

Preis: 18,49€
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Bio-Riegel Himbeer-Mandel

12 x 42 g
27,99€
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Bio-Streuselkuchen Apfel - Snacks aus natürlichen Bio-Zutaten

12 x 35 g
12,99€
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Bio Zitronenkuchen-Kugel

16 x 25g
31,49€
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Rohkostriegel Kakaonibs

Inhalt: 12 x 30 g
Preis: 12,22€
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111 Yummy No-Bake Cheesecake Recipes - Elva Braggs

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No-Bake Vegan Desserts - Christina Leopold

18,83€
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