Rezepttipp

Blunzengröstl

Diese Hausmannskost findet man nur noch selten in Gasthäusern, sie gehört aber zu den Klassikern der Österreichischen Küche. 

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 kg Erdäpfel, speckig, gekocht
• 150 g Zwiebeln
• 500 g Blunze (Blutwurst)
• Butterschmalz zum Braten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Majoran
• Kümmel 
• 2 Tl Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Haut von der Blunze abziehen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die gekochten und geschälten Erdäpfel ebenso in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 
2. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten. Wenn diese eine ordentliche Farbe genommen haben, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3.  Im Anschluss die Erdäpfelscheiben in derselben Pfanne anbraten und ebenfalls beiseitestellen. 
4. Mit den Blunzenscheiben genauso verfahren. 
5. Zuletzt die angebratenen Zwiebeln, Erdäpfelscheiben und Blunze zurück in die Pfanne geben und noch kurz zusammen anbraten. 
6. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.