31.01.2019 08:01 |

Rezepttipp

Gefüllte Champignons

Sie können dieses Gericht auch als Canapé servieren. Dafür nehmen Sie einfach kleinere Champignons (vergessen Sie dabei aber bitte nicht, dass sich die Garzeit dadurch verkürzt) und versehen sie je mit einem Zahnstocher, so braucht man kein Besteck.

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 12 große Champignons, geputzt
  • 4 Scheiben Toastbrot, entrindet und fein gewürfelt
  • 100 g Beinschinken, fein gewürfelt
  • 100 g Spätzlekäse, gerieben
  • 2 El Petersilie, gehackt
  • 200 ml griechisches Joghurt
  • 40 ml Weißweinessig
  • Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Spätzlekäse zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Toastbrotwürfeln darin goldgelb anbraten. Danach in eine Schüssel umfüllen, Schinken, Spätzlekäse, Joghurt und gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Von den Champignons die Stiele entfernen und mit einem kleinen Löffel leicht aushöhlen.
  3. Die Abschnitte der Champignons grob hacken, goldgelb in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
  4. Die angeschwitzten Champignon-Reste zur Toastbrotmasse geben und vermischen.
  5. Die ganzen Champignons in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin beidseitig 2 Minuten lang anbraten, dabei immer schwenken.
  6. Anschließend  salzen und pfeffern, dann mit Weißweinessig ablöschen.
  7. Die Champignons in eine feuerfeste Form legen, mit der Toastbrotmasse befüllen, schließlich noch mit etwas Spätzlekäse bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort heiß servieren.
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