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REZEPT
Salat mit eingelegtem Hering
ZUBEREITUNG
Wenn Sie für dieses Rezept Matjes verwenden, nehmen Sie etwas weniger Salz für das Dressing – der Fisch bringt genug Würze mit.
Zunächst den Salat waschen, trocken schleudern und dann in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Den Hering abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Optional den kleinen Apfel würfeln, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Für das Dressing das Öl, den Essig, den Senf, den Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren und über die vermengten Zutaten geben. Den Salat auf Tellern anrichten und die Heringstücke locker darauf verteilen. Zum Schluss noch mit etwas Zitronensaft abrunden und servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
250
g eingelegter Hering (z. B. Matjes, in Öl oder mildem Essigsud)
1
Stk Kopfsalat (oder Römersalat)
150
g Kirschtomaten
1
Stk kleine rote Zwiebel (geschält)
1
Stk Apfel (säuerlich, z. B. Granny Smith)
2
g Gewürzgurken
Für das Dressing
3
Port Öl
2
EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
1
TL Senf
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
1
Prise Zucker
1
EL Gurkenwasser
Etwas
Zitronensaft
KATEGORIEN
Salate
Fisch & Meeresfrüchte
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