Man kann diesen amerikanischen Suppen-Klassiker auch etwas abwandeln und mit Kokosmilch und Ingwer zubereiten.
Die Maiskolben von Blättern und Fasern befreien, dann mit einem Messer die Körner abschneiden.
Zwiebeln fein hacken, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Nun das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, den Speck, den Knoblauch, die Maiskörner und die Kartoffeln darin andünsten.
Chilipulver, etwas Kreuzkümmel und Salz dazugeben, alles umrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen. Nun noch das Wasser und das Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und aufkochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren. Sie sollte nur teilweise cremig sein, einige Maiskörner sollten bleiben.
Anschließend noch den Koriander, die Crème fraîche und den Limettensaft hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut umrühren.
Die Suppe auf Tellern oder Schüsseln aufteilen, mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
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