Das mild-nussige Aroma der Quinoa-Körner harmoniert wunderbar mit dem Gemüse und dem Hühnerfleisch.
Die bunte Quinoa in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Den Mais abtropfen lassen.
Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden und kurz in gesalzenem Wasser blanchieren.
Die Avocado schälen, vom Kern befreien und dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, leicht salzen, anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das Fleisch rundum anbraten.
Nun in einer Schüssel die Quinoa, den Brokkoli, die Avocadostücke, den Mais und das Hühnerfleisch vermischen.
Für das Dressing das Olivenöl, den hellen Balsamicoessig, etwas Salz und frischer Pfeffer vermengen und den Salat damit marinieren.
Am besten schmeckt der Salat, wenn man ihn vor dem Servieren noch etwa 2 Stunden lang ziehen lässt.
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