Diese kräftige Suppe überzeugt geschmacklich und ist besonders im Winter ein ideales Soulfood.
Die Pastinaken schälen, dann in kleine Stücke beziehungsweise feine Scheiben schneiden. Einige dünne Pastinakenscheiben für die spätere Garnitur aufheben. Zwiebel und Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
Die Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser garen, bis sie weich sind.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zuerst die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten, anschließend die Pastinaken- sowie die Erdäpfelstücke dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten.
Nun alles mit der Gemüsesuppe und dem Schlagobers aufgießen und ca. 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach und nach den Weißwein dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Hitze reduzieren und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die feinen Pastinakenscheiben in etwas Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
Pastinakensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit knusprigen Pastinakenscheiben garnieren.
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