Unwetter am Sonntag
(Bild: ALLEKO)
REZEPT
Steinpilzrisotto
ZUBEREITUNG
Wer keinen Thymian als Garnitur mag, kann den Risotto auch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die Steinpilze putzen, dann in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.
Die Steinpilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Nun auch noch den Risottoreis dazugeben und etwa 2 Minuten lang unter ständigem Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.
Mit dem Weißwein aufgießen und alles einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit zur Gänze aufgenommen hat.
Nach und nach einen Schöpfer warme Gemüsesuppe dazu gießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang für ca. 20 Minuten wiederholen, bis der Risotto eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die angebratenen Steinpilze zum Risotto geben und gut vermischen.
Vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan unterrühren.
Den Steinpilzrisotto in tiefe Teller oder in Schüsserln geben und mit frischem Thymian garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
300
g Risottoreis (z.B. Carnaroli)
500
ml Gemüsesuppe (Würfel)
1
Stk Zwiebel
200
g frische Steinpilze
50
g Parmesan (gerieben)
3
EL Olivenöl
2
EL Butter
50
ml Weißwein
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer
Etwas
frischer Thymian (zum Servieren)
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