Keine Frage!
(Bild: Marco Mayer - stock.adobe.com)
REZEPT
Gratinierte Miesmuscheln
ZUBEREITUNG
Miesmuscheln gehören zu den feinsten und beliebtesten unter den Meeresfrüchten. Sie wachsen in großer Zahl auf Muschelbänken und in Aquakulturen im Nordatlantik und im Nordpazifik, aber auch im Mittelmeer. Die Muscheln sind besonders reich an Proteinen, zugleich arm an Kohlenhydraten, und sie weisen einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren auf. Ab und zu eine Schüssel voll Muscheln ist also ausgesprochen gesund.
Zunächst die gesäuberten Miesmuscheln in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten. Anschließend mit 125 ml Wasser ablöschen und zugedeckt für etwa 8 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den fein gehackten Knoblauch mit der Petersilie, dem Olivenöl, der Milch, den Semmelbröseln und dem geriebenen Parmesan vermengen.
Die Miesmuscheln aus dem Topf nehmen und nur jene weiterverarbeiten, die sich geöffnet haben. Den Rest aussortieren.
Den Backofen mit Grillfunktion auf die höchste Stufe vorheizen.
Die oberen Muschelschalen entfernen und die Semmelbrösel-Parmesan-Masse auf die unteren Muschelschalen bzw. auf dem Muschelfleisch verteilen. Alles auf ein Backblech legen und für wenige Minuten im Ofen gratinieren, bis die Muscheln eine goldbraune Farbe bekommen haben.
Herausnehmen und die Muscheln sofort servieren sowie noch mit frischen Zitronenscheiben garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1000
g Miesmuscheln (gewaschen und geputzt)
Etwas
Öl (zum Braten)
125
ml Wasser
1
Bd Petersilie (gehackt)
2
Z Knoblauch (geschält und fein gehackt)
4
EL Olivenöl
100
ml Milch
100
g Semmelbrösel
100
g Parmesan (gerieben)
n.B.
Zitronenscheiben
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