REZEPT
Salat mit Lachs, Grapefruit und Mandeln
SEHR EINFACH
15 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Salate mit einem Topping aus der Bratpfanne - in diesem Fall Lachs, es können aber Stücke vom Huhn oder Pilze sein - ist die erste Wahl bei großer Hitze. Die Mischung aus grünen Blättern, Zitrusfrucht und Proteinen ergibt eine leichte, aber energiespendende Mahlzeit. Der gebratene Fisch hat sich bis zum Servieren auf lauwarm abgekühlt, die Säure der Salatmarinade und der zarte Bitterton der Grapefruit regen die Verdauung an.

Zuerst das Lachsfilet in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gut anbraten, dann herausnehmen, in mundgerechte Stücke teilen und beiseitestellen.

Nun das Dressing für den Salat vorbereiten. In einer Schüssel den körnigen Senf, den frisch gepressten Orangensaft, den Kristallzucker sowie etwas Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Nach und nach das Olivenöl einlaufen lassen, bis sich eine Emulsion gebildet hat.

Das Fruchtfleisch der Grapefruit mit einem scharfen Messer herauslösen. Den Babyblattspinat und den Rucola waschen.

Beide Salate in einem tiefen Teller anrichten und mit dem Dressing vermischen. Eine Handvoll Mandeln, die Grapefruitstücke und den Lachs darauf legen und sofort servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1
Stk
Lachsfilet
1
Handvoll
Mandeln
0.5
Stk
Bio-Grapefruit
1
Handvoll
Babyblattspinat
1
Handvoll
Rucola
Etwas
Öl (zum Braten)
Für das Dressing
2
EL
Olivenöl
2
EL
Orangensaft (frisch gepresst)
1
EL
körniger Senf
1
Prise
Kristallzucker
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
KATEGORIEN
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Donnerstag, 11. August 2022
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