In diesem wilden Kraut stecken allerlei gesunde Nährstoffe wie Mineralien, Eisen, Magnesium, Kalium und Vitamin C.
Für die Brennnesselsuppe werden nur die oberen 10 bis 15 Zentimeter der Brennnesselpflanze benötigt. Die Brennnesseln gut waschen und dann in einem Topf kurz blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Rapsöl in einem Topf anschwitzen.
Die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen.
Nun die Brennnesseln in den Topf geben und die Suppe weitere 5 Minuten lang köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die Suppe in einen Mixer füllen oder mithilfe eines Pürierstabs pürieren.
Einen Schuss flüssiges Schlagobers für die gewünschte Cremigkeit dazugeben und mit Muskatnuss, Salz sowie frischen Pfeffer abschmecken. Die Brennnesselsuppe heiß servieren.
Als Suppeneinlage eignen sich selbst gemachte Croûtons sehr gut.
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