REZEPT
Rote Linsensuppe
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ZUBEREITUNG

Schon die Farbe lässt es einem warm ums Herz werden. Das leuchtende Rot changiert sogar noch ein wenig ins Orange, reizvoll kontrastiert vom Grün der frisch gehackten Kräuter. Dabei stammt das Gericht gar nicht aus einer kalten Region, sondern im Gegenteil aus Südindien. Doch es ist wie geschaffen für kalte Tage, zudem erhöhen rote Linsen mit ihrem hohen Protein- und Eisengehalt gerade im Winter die Widerstandskraft.

Zunächst die Karotten, den Ingwer und die Zwiebel schälen, dann alles fein würfeln und in einem Suppentopf mit etwas Kokosöl anbraten. Die roten Linsen dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten lassen. 

Nun Gemüsesuppe dazugießen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Den Topf vom Herd nehmen, dann die Suppe mit einem Stabmixen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren und eventuell mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. 

Wer will, kann diese Suppe auch noch mit Kokosmilch anreichern.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
200
g
rote Linsen
Etwas
Kokosmilch
1
Stk
Zwiebel
2
Stk
Karotten (groß)
Etwas
Ingwer (haselnussgroß)
750
ml
Gemüsesuppe (Würfel)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
n.B.
Kräuter (nach Wahl, gehackt, als Garnitur)
KATEGORIEN
Suppen
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Dienstag, 19. Oktober 2021
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