Wenn Sie es noch etwas deftiger wollen, können Sie auch gebratene Speckwürfeln dazugeben.
Die Zwiebel, den Knoblauch und das Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken.
Die Erdäpfel schälen und ebenfalls in größere Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl oder Butter glasig anbraten.
Dann den Knoblauch und das würfelig geschnittene Suppengrüngemüse ebenfalls dazugeben und kurz anbraten. Anschließend die Erdäpfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten leicht anbraten.
Nun mit der Hühnersuppe aufgießen, sodass alle Stücke bedeckt sind. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Mixer oder einem Pürierstab cremig rühren. Dann etwas Salz und Pfeffer sowie die gehackte Petersilie dazugeben.
Zuletzt rühren Sie das flüssige Schlagobers in die Suppe ein. Je nach gewünschter Cremigkeit, fügen Sie mehr oder weniger hinzu.
Nach Belieben noch mit etwas Porree garnieren und heiß servieren.
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