Folge von Montag
REZEPT
Eierschwammerlsauce mit Semmelknödeln
ZUBEREITUNG
Man kann zu dieser Schwammerl- und Knödel-Kombination natürlich auch gebratene Schweinsmedaillons reichen.
Für die Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel zuerst die Knödelmasse zubereiten. Das Rezept dafür finden Sie hier: https://www.krone.at/rezepte/1882303
Für die Sauce zunächst die Eierschammerln putzen und in kleinere Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit der Butter anrösten.
Dann die Eierschwammerln dazugeben, mitrösten und anschließend mit dem Wein ablöschen und anschließend mit der Rindsuppe aufgießen.
Das Mehl mit dem Schlagobers vermischen, ebenfalls in den Topf geben und aufkochen lassen.
Anschließend die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
Gemeinsam mit den fertigen Semmelknödeln anrichten, mit etwas frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
700
g Eierschwammerl (geputzt)
2
EL Butter
1
Schuss Weißwein
250
ml Rindsuppe (Würfel)
1
Bch Schlagobers ((1/4 Liter))
30
g Mehl
1
Prise Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Handvoll Petersilie (gehackt)
1
Stk Zwiebel
KATEGORIEN
Vegetarisch
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
O - Schwefeldioxid und Sulfite
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