REZEPT
Roggenbrot
EINFACH
60 MINKOCH- UND BACKZEIT
ZUBEREITUNG

Dieses Brot passt sowohl zu kräftigen Suppen als auch zu leichten Salaten. Oder Sie bestreichen es mit frischer Butter.

  1. Den Apfelsaft gemeinsam mit dem Wasser leicht erwärmen und dann die Germ darin auflösen.
  2. Beide Mehlsorten in den Rührkessel der Küchenmaschine sieben.
  3. Das Germgemisch sowie das Salz, die halbe Packung des flüssigen Roggen-Sauerteigs, das Joghurt und die weiche Butter dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang verkneten.
  4. Anschließend den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt rasten lassen.
  5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und einmal kräftig durchkneten.
  6. In zwei gleich große Stücke teilen und zu beliebigen Brotlaiben formen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
100
ml
Apfelsaft
200
ml
Wasser
15
g
Germ (frisch)
200
g
Dinkelmehl (glatt)
300
g
Roggenmehl Type 960
1
EL
Salz
0.5
Pkg
Roggen-Sauerteig (flüssig)
150
ml
Naturjoghurt (1% Fett)
40
g
Butter (weich)
100
g
Kerne (gemischt)
Etwas
Mehl (zum Verarbeiten)
KATEGORIEN
Brot & Gebäck
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
E - Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H - Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
N - Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Dienstag, 18. Februar 2020
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