REZEPT
Roggenbrot
ZUBEREITUNG
Dieses Brot passt sowohl zu kräftigen Suppen als auch zu leichten Salaten. Oder Sie bestreichen es mit frischer Butter.
- Den Apfelsaft gemeinsam mit dem Wasser leicht erwärmen und dann die Germ darin auflösen.
- Beide Mehlsorten in den Rührkessel der Küchenmaschine sieben.
- Das Germgemisch sowie das Salz, die halbe Packung des flüssigen Roggen-Sauerteigs, das Joghurt und die weiche Butter dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang verkneten.
- Anschließend den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt rasten lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und einmal kräftig durchkneten.
- In zwei gleich große Stücke teilen und zu beliebigen Brotlaiben formen.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
100
ml Apfelsaft
200
ml Wasser
15
g Germ (frisch)
200
g Dinkelmehl (glatt)
300
g Roggenmehl Type 960
1
EL Salz
0.5
Pkg Roggen-Sauerteig (flüssig)
150
ml Naturjoghurt (1% Fett)
40
g Butter (weich)
100
g Kerne (gemischt)
Etwas
Mehl (zum Verarbeiten)
KATEGORIEN
Brot & Gebäck
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
E - Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H - Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
N - Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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