REZEPT
Stefaniebraten
MITTEL
60 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

Der Stefaniebraten ist ein Klassiker der Wiener Küche, das Faschierte wird mit einer Füllung von harten Eiern und Gurkerln verfeinert.

Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen.

Petersilie einrühren und auskühlen lassen.

Semmeln klein schneiden, mit der Milch übergießen und kurz ziehen lassen.

Semmeln ausdrücken, mit Faschiertem, 2 Eiern und der Zwiebel-Petersilien-Mischung verkneten, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen.

Masse ca. 15 Minuten rasten lassen.

Währenddessen das Rohr auf 180° C vorheizen.

Bratenpfanne mit etwas Öl ausstreichen.

Die Hälfte vom Faschierten zu einem flachen Ziegel formen, mit der Handkante 3 längliche Vertiefungen eindrücken. Eier, Gurkerln und Würstel hineinlegen.

Übriges Faschierte daraufgeben und zu einem kompakten Ziegel formen.

Diesen Braten in die Pfanne legen und im Rohr (auf mittlerer Schiene) ca. 50 Minuten lang garen, dabei immer wieder mit der Suppe untergießen.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
1000
g
Faschiertes (gemischt)
1
Stk
Zwiebel
1
EL
Petersilie (gehackt)
3
Stk
Semmel (trocken)
2
Stk
Eier
4
Stk
Eier (hart gekocht)
4
Stk
Essiggurke
2
Stk
Frankfurter
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
1
Handvoll
Majoran
Etwas
Öl
125
ml
Rindsuppe
KATEGORIEN
Sonstige Feiertage
ALLERGENE
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Donnerstag, 22. Oktober 2020
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