REZEPT
Kaiserschmarren
EINFACH
30 MINGESAMTZEIT
ZUBEREITUNG

An den Rosinen scheiden sich zumeist die Geister: Sie können diese zur Gänze weglassen oder aber zuvor in etwas Rum tränken.

Die Dotter mit dem Vanillezucker, der Milch und dem Mehl sowie dem Zitronen-Abrieb zu einem glatten Teig verrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Im Anschluss den Schnee unter den Teig heben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig etwa 3 cm hoch eingießen.

Mit Rosinen bestreuen und auf kleiner Flamme ein paar Minuten langsam anbraten.

Sobald die Unterseite Farbe genommen hat, den Teig wenden und im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 15 Minuten lang fertig backen.

Danach den Schmarren mit 2 Gabeln grob zerreißen und mit 2 El Kristallzucker bestreuen.

Noch einmal etwas in der Pfanne durchschwenken, damit der Zucker karamellisiert.

Zum Schuss auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
190
ml
Milch
120
g
Mehl
1
Prise
Salz
1
Stk
Bio-Zitrone (Abrieb)
Etwas
Vanillezucker
4
Stk
Eidotter
4
Stk
Eiweiß
50
g
Kristallzucker
n.B.
Rosinen
2
EL
Kristallzucker (zum Bestreuen)
Etwas
Staubzucker (zum Bestreuen)
Etwas
Butter (zum Braten)
KATEGORIEN
Backen & Süßspeisen
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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