Musk will es wissen
(Bild: Ulrike Koeb)
REZEPT
Sellerie-Erdäpfelsuppe
ZUBEREITUNG
Beim Anschwitzen darf das Gemüse keine Farbe nehmen, sonst wird die Suppe braun.
Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwa 5 Minuten lang glasig anschwitzen.
Sellerie und Erdäpfel grob würfeln, zugeben und mit Weißwein ablöschen.
Gemüsesuppe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Flüssiges Schlagobers in die Suppe leeren und etwa 2 Minuten lang mit einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer pikant abschmecken und danach in 4 vorgewärmte, tiefe Schüsseln geben.
Am Schluss mit dem Kresseöl beträufeln.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
30
g Butter
2
Stk Zwiebel (geschält, in feine Streifen geschnitten)
2
Z Knoblauch (fein gehackt)
0.5
Kn Knollensellerie (geschält)
100
ml Weißwein (trocken)
700
ml Gemüsesuppe
150
ml Schlagobers (flüssig)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer (weiß)
Etwas
Kresseöl (selbstgemacht)
KATEGORIEN
Gebundene Suppen
Gourmet
ALLERGENE
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