REZEPT
Eggs Benedict
MITTEL
10 MINKOCH- UND BACKZEIT
ZUBEREITUNG

Im Original-Rezept wird diese Eier-Saucen-Speck-Kreation auf englischen Muffins serviert, man kann aber auch Toastbrot oder Ciabatta verwenden.

In einem hohen Topf reichlich Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Währenddessen die Eier in je einer kleinen Schüssel aufschlagen.

Nun am besten mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen. Die Eier nach und nach in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Auf diese Art sollte sich das Eiweiß um den Eidotter legen. Jetzt auf kleiner Flamme etwa 3 Minuten lang sanft köcheln lassen.

In einer beschichteten Pfanne den Frühstücksspeck anbraten.

Danach in derselben Pfanne die Englischen Muffins anbraten, diese anschließend mit je einer Scheibe Frühstücksspeck belegen.

Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel sanft herausheben und auf die mit Frühstücksspeck belegten Englischen Muffins geben.

Je 1-2 El Sauce Hollandaise auf den Eiern verteilen.

Zuletzt das Gericht noch mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern und heiß servieren.

ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
4
Stk
Ei (frisch)
1
EL
Weißweinessig
4
Scheibe
Frühstücksspeck
4
Stk
Englischer Muffin
1
Port
Sauce Hollandaise (aus 2 Eidottern)
Etwas
Schnittlauch (zum Bestreuen)
Etwas
Salz
KATEGORIEN
Frühstück
ALLERGENE
A - Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
C - Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
G - Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
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Dienstag, 02. Juni 2020
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