Perakendede fiyat savaşı:

Bira fabrikası patronu: “Bira çok ucuz”

Her ne kadar pek çok kişi yiyecek içecek sektöründe bir biranın neredeyse altı avroya mal olmasından yakınsa da, arpa suyu süpermarketlerde satılmaya devam ediyor. Ottakringer Brauerei'nin Teknik Genel Müdürü Tobias Frank, Krone'ye yaptığı açıklamada, "Biranın yüzde 75'i promosyonlu olarak satılıyor ve bu eğilim giderek artıyor," diyor.

Promosyonlu bira oranı yıllar içinde genel olarak artmıştır. Kutunun genellikle eksi yüzde 50'den, yani "59 sentten" satıldığını vurgulayan Frank şöyle devam ediyor: "Bira fabrikası açısından bira çok ucuz çünkü bir tarım ürünü. Tarladan çıkan arpanın bira olarak bardağa ulaşması bir yıl sürüyor. Buna değer verilmeli."

Ottakringer yüksek maliyetleri tam olarak yansıtamıyor
59 sentlik bir fiyat "bira kültürü için iyi değil", ekonomik olarak "sınırda" ve sadece üreticiler ve perakendeciler indirimi paylaştığı için mümkün. Ancak aynı zamanda bira fabrikaları da maliyet artışlarından zarar görüyor. Frank: "Yüksek maliyetlerin tamamını tüketicilere yansıtamıyoruz ve verimlilik yoluyla etkiyi hafifletmeye çalışıyoruz." Son yıllardaki faaliyet sonuçları olumsuz olduğu için bu sadece kısmen başarılı oldu.

Tobias Frank, Ottakringer Teknik Genel Müdürü ve 1. Bira Müdürü(Bild: Martin Jöchl)

Frank catering ticaretindeki yüksek fiyatları anlıyor: "Farklı bir konsept, servis var ve taze fıçı bira alıyorsunuz, en taze bira. İkram ticaretinin kira, personel vb. maliyetleri de yüksektir."

Ottakringer, Brau Union (Gösser vb.) ve Stiegl'den sonra Avusturya'da üçüncü sırada yer almaktadır. Viyana catering ticaretinde pazar lideri konumunda. 2022'de 61 milyon avro olan ciro bir önceki yıla göre artmış olsa da, üretilen 426.000 hektolitre hacim düşmüştür.

Viyana'nın 16. bölgesindeki Ottakringer bira fabrikası 2023 yılında cirosunu artırmayı başardı, ancak satış hacimleri düştü.(Bild: The Guardians of Social Media)

Daha hafif çeşitler genç bira tüketicileri arasında talep görüyor
Frank yenilikler sayesinde büyümek istiyor. Frank: "Daha hafif biralar özellikle genç hedef kitle arasında popüler. Örneğin Ottakringer Lager biramızın alkol oranı, klasik Märzen biranın yüzde 5,3'ü yerine sadece yüzde 4,7'dir."

Ottakringer artık catering müşterilerine özel bir hizmet sunuyor: doğrudan tanktan bira. Frank: "Bu en tazesi, fıçılarda bile saklanmıyor. Bira fabrikasından doğrudan catering sektörüne geliyor." Viyana'da aralarında ünlü "Bermudabräu "nun da bulunduğu 30 müşteri var.

Şirket yeni çeşitlerle satışlarını daha da arttırmak istiyor.(Bild: The Guardians of Social Media)

Catering ortaklarıyla ilgili olarak Frank, son zamanlardaki sıcak havanın devam edeceğini umuyor: "Pub bahçe sezonu yeni başlıyor. Asıl işimizi Nisan'dan Eylül'e kadar olan altı ayda yapıyoruz."

Kutu, küçük bir fıçı gibidir - bira kalitesi için en iyisi budur
İlk usta bira üreticisi olarak Frank, biranın teneke kutuda mı yoksa şişede mi daha iyi olduğunu da biliyor: "Teneke kutu ışık geçirmez ve çok hafif, küçük bir fıçı gibi - ve bu bira kalitesi için en iyisi. Ayrıca kutu, büyük ölçüde geri dönüştürülmüş alüminyumdan yapıldığı için tek kullanımlık bir şişeye göre daha iyi bir ekolojik ayak izine sahiptir."

Frank, Ottakringer'in sürdürülebilirliğe başka şekillerde de büyük önem verdiğini belirtiyor: "Bölgeselliğe önem veriyoruz ve Viyana'da 15 çiftçiyle birlikte 105 hektar maltlık arpa yetiştiriyoruz. Viyana'nın dışında Oberlaa, Floridsdorf ve Donaustadt'ta 500 tondan fazla arpa yetiştiriyoruz."