Árháború a kiskereskedelemben:

Sörgyárfőnök: “A sör túl olcsó”

A kocsmai árak már így is elég magasak - de a szupermarketek nyomást gyakorolnak a sörfőzdékre.

(Bild: Markus Wenzel)

Bár sokan sopánkodnak, mert a vendéglátóiparban gyakran majdnem hat euróba kerül egy sör, a szupermarketekben mégis leárazzák az árpalevet. "A sör 75 százalékát akciósan adják el, és a tendencia egyre csak nő" - mondta a Krone-nak Tobias Frank, az Ottakringer Brauerei műszaki ügyvezető igazgatója.

A promóciós sörök aránya az évek során általánosságban nőtt. A doboz gyakran mínusz 50 százalékos áron, azaz "59 centtől felfelé" kapható, mondja Frank, aki hangsúlyozza: "A sörfőzde szempontjából a sör túlságosan olcsó, mert mezőgazdasági termék. Egy évbe telik, mire az árpa a földről sör formájában a pohárba kerül. Ezt meg kell becsülni".

A kocsmai árak már így is elég magasak - de a szupermarketek nyomást gyakorolnak a sörfőzdékre.

(Bild: Markus Wenzel)

Az Ottakringer nem tudja teljes egészében áthárítani a magasabb költségeket.
Az 59 centes ár "nem tesz jót a sörkultúrának", gazdaságilag "a határon van", és csak azért lehetséges, mert a gyártók és a kiskereskedők megosztoznak a kedvezményen. Ugyanakkor azonban a sörfőzdék is szenvednek a költségnövekedéstől. Frank: "Nem tudjuk a magasabb költségek teljes mértékét áthárítani a fogyasztókra, és a hatékonysággal próbáljuk tompítani a hatást". Ez csak részben sikerül, hiszen az elmúlt évek működési eredményei negatívak voltak.

Tobias Frank, az Ottakringer műszaki ügyvezető igazgatója és 1. sörfőzőmestere

(Bild: Martin Jöchl)

Frank megérti a magasabb árakat a vendéglátóiparban: "Ez egy más koncepció, van kiszolgálás, és friss csapolt sört kapunk, a legfrissebb sört. A vendéglátóiparban is magasak a bérleti díjak, a személyzet stb. költségei".

Az Ottakringer a Brau Union (Gösser stb.) és a Stiegl után a harmadik helyen áll Ausztriában. A bécsi vendéglátóiparban piacvezető. Bár a 2022-es 61 millió eurós forgalom nőtt az előző évhez képest, a 426 ezer hektoliternyi előállított mennyiség csökkent.

A bécsi 16. kerületben található Ottakringer sörgyár 2023-ban növelni tudta forgalmát, de az eladott mennyiség csökkent.

(Bild: The Guardians of Social Media)

A fiatalabb sörivók körében keresettek a könnyebb fajták
A Frank az innovációknak köszönhetően akar növekedni. Frank: "A könnyebb sörök különösen népszerűek a fiatalabb célcsoport körében. Az Ottakringer Lager sörünk például a klasszikus Märzen sör 5,3 százalékos alkoholtartalma helyett csak 4,7 százalékos".

Az Ottakringer mostantól különleges szolgáltatást kínál a vendéglátóipari ügyfeleknek: sört egyenesen a tartályból. Frank: "Ez a legfrissebb, még csak nem is hordókban tárolják. Egyenesen a sörfőzdéből érkezik a vendéglátóiparba." Bécsben már 30 ügyfél van, köztük a jól ismert "Bermudabräu".

A vállalat új fajtákkal szeretné tovább növelni az eladásokat.

(Bild: The Guardians of Social Media)

Ami a vendéglátóipari partnereket illeti, Frank reméli, hogy az utóbbi időben tapasztalt meleg időjárás folytatódik: "A kocsmakertek szezonja most kezdődik. A fő üzletet az áprilistól szeptemberig tartó hat hónapban bonyolítjuk le".

A doboz olyan, mint egy kis hordó - ez a legjobb a sörminőség szempontjából
Első sörfőzőmesterként Frank azt is tudja, hogy a sör jobb-e dobozban vagy üvegben: "A doboz fényálló és nagyon könnyű, mint egy kis hordó - és ez a legjobb a sör minőségének. A kanna ökológiai lábnyoma is jobb, mint az eldobható palacké, mivel nagyrészt újrahasznosított alumíniumból készül."

Frank rámutat, hogy az Ottakringer más módon is nagy figyelmet fordít a fenntarthatóságra: "Hangsúlyozzuk a regionalitást, és 15 gazdával együtt 105 hektáron termesztünk sörárpát Bécsben. Több mint 500 tonna árpát termesztünk Bécs külterületén - Oberlaa, Floridsdorf és Donaustadt településeken".