Sezona erken başlangıç

Yabani sarımsak için rakip olarak kuşkonmaz

İlk kuşkonmaz Rudolf Mühlberghuber'e çoktan ulaştı, ancak Paskalya'da tadını çıkarmak için yeterince var.(Bild: Einöder Horst)

Bu yıl, Yukarı Avusturya'daki bitki örtüsü planlanandan iki ila üç hafta ileride. Bu durum barlarda sunulan yiyecekleri de etkiliyor. Kuşkonmaz tabağa neredeyse çok erken geldi. Ukraynalı erkekler olmasa bile yeterince hasat yardımcısı var.

"Sadece Paskalya'da bize yetecek kadar kuşkonmaz var. Ama hiç de kızgın değiliz," diyor Ansfelden'den Rudolf Mühlberghuber, sezonun erken başlamasına bakarak. Paskalya'dan sonraki hafta satış için yeterince "mızrak" olmalı. "Şu anda ev sahiplerinin menüsünde hala yabani sarımsak var, aksi takdirde zaten hiçbir şey olmazdı. Bu yüzden yabani sarımsağı kuşkonmaz takip edecek" diyen çiftçi, şimdiden geleceğe bakıyor: "Bu kadar erken başlarsa, muhtemelen daha erken bitiririz." Hasadın erken başlaması, Yukarı Avusturya'daki 20 kadar kuşkonmaz çiftçisinin, piyasaya sürülmekte olan ithal ürünlere karşı kendilerini korumalarına da yardımcı oluyor.

Çilekler filizlenmeye başladı bile
İlimizdeki 70 kadar çilek üreticisi için de durum benzer: Kremsmünster'den sözcüleri Andreas Hoffelner, ilk teslimatların Nisan sonu, Mayıs başında yapılmasını bekliyor, "ancak kendi kendine toplama alanları daha sonra açılacak".

Andreas Hoffelner çilek için iyi bir sezon bekliyor.(Bild: Einöder Horst)

Hava çok soğuk olmamalı
Mevcut sıcaklıklar göz önüne alındığında, inanması zor ama "Don Baba" yine de bu planları mahvedebilir. Rudolf Mühlberghuber, "Eksi iki derece yeterli, kuşkonmaz buna dayanamaz" diyor ve çilek söz konusu olduğunda, donma noktasının altındaki sıcaklıklar nedeniyle tehlikeye giren, erken çeşitler için yakında beklenen çiçeklenmedir. Ve çiçek olmadan çilek de olmaz.

İşgücü sıkıntısı yok
Öte yandan, Demokles'in kılıcı bu yıl etkisiz hale getirildi: Yukarı Avusturya Ziraat Odası'nda sebze yetiştirme uzmanı olan Stefan Hamedinger, "Yeterince hasat yardımcısı var" diyor. "Özellikle Ukrayna'dan çok sayıda kadın var, ancak özellikle çok fazla güç gerektiren işler için büyük bir erkek açığı var." Sorun, Almanya ve Güney Tirol'de mevsimlik işçiler için ücret dışı işgücü maliyetlerinin askıya alınmış ya da ciddi ölçüde azaltılmış olması: "Büyük perakende gruplarıyla doğrudan rekabet halindeyiz, bu nedenle ürünlerimiz daha pahalı."

Kommentar

Selber schuld, wenn’s nicht mundet

Bu bizim kendi hatamız! Her yıl aynı şekilde hissediyorum: raftaki ilk çileklerin ve ilk kuşkonmazın sevinci beni onları almaya teşvik ediyor. Sonra hayal kırıklığı geliyor: tadı hiçbir şeye benzemiyor. Ayrıca bir yerlerden gelmiş ve dünyanın yarısını çoktan dolaşmıştır.

(Bild: Krone KREATIV, Alexander Schwarzl, Markus Wenzel)

Bu yüzden burnunuzla alın! Mevsimlik ürünlere boşuna böyle denmiyor ve tadı en iyi burada yetiştiğinde çıkıyor. O zaman tazedir ve köşedeki tarladan gelmiştir. Beklemenin en büyük keyif olduğu iyi bilinir, bu yüzden neden en gerçek mutfak anlamında sulanmasına izin verelim. Bu yüzden yabani sarımsağı tekrar yemek daha iyi, çünkü mevsimi neredeyse bitti.