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Los cultivadores de espárragos abren la temporada: “Más temprano que nunca”

Este año, la cosecha de espárragos empieza más temprano que nunca.(Bild: APA/HELMUT FOHRINGER)

En el bastión austriaco del espárrago, la región de Marchfeld (Baja Austria), la temporada ya está abierta. Ya se pueden comprar los primeros turiones recién cosechados en las tiendas de los agricultores y en los comercios de venta directa. 

La empresa Edlingers de Raasdorf, por ejemplo, anunció que había empezado a vender espárragos frescos "más temprano que nunca". La familia Mazzucato (Theuringer) también ha abierto su tienda agrícola: "Gracias a las cálidas temperaturas, la temporada de espárragos empieza este año mucho antes de lo esperado".

Un suelo cálido hace brotar los espárragos
En Austria, los espárragos verdes están en su punto álgido de temporada desde mediados de abril hasta mediados de junio. Su homólogo blanco, especialmente popular en la cocina austriaca de primavera y verano, llega un poco más tarde.

Un plato favorito de primavera y verano: los espárragos(Bild: APA/BARBARA GINDL)

El hecho de que en marzo ya se puedan comprar los primeros turiones recién cosechados se debe al clima templado y a las precipitaciones relativamente moderadas. Las plantas necesitan temperaturas cálidas en el suelo y el soleado mes de marzo las favoreció de forma natural.

Más de 750 hectáreas de superficie de cultivo
Aunque Marchfeld se considera un baluarte del espárrago, las 750 hectáreas de superficie de cultivo en toda Austria se extienden ahora hasta Vorarlberg. En Austria, 127 explotaciones producen espárragos verdes o morados, mientras que 82 explotaciones cosecharán pronto espárragos blancos.