Rezept der Woche

Wer wird Königin oder König für einen Tag?

In diesen köstlichen Dreikönigskuchen wird traditionell eine kleine Figur eingebacken. Wer die Figur in seinem Stück findet, ist Königin oder König für einen Tag. Sarah Jahn bäckt die französische Variante für uns und füllt auch noch weiße Schokopralinen.

Dreikönigs-Kuchen - Galette des Rois
Crème frangipane Zutaten:
80g Butter, 80g Puderzucker, 80g gemahlene Mandeln, 1 Ei, 2 EL Mehl, 2 EL Rum.
Zubereitung: Alle Zutaten cremig rühren und die abgekühlte Creme Patissiere unterrühren.
Crème pâtissière: 125g Milch, ½ Vanilleschote, 2 Dotter, 30g Zucker, 15g Maisstärke.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einemPudding kochen.

Teig Zutaten: 2 Rollen Blätterteig,1 Dotter zum Bestreichen, ca. 1 - 2 Tl. Puderzucker zum Karamellisieren.
Zubereitung: Die Blätterteige ausrollen und jeweils zwei 24cm große Kreise ausstechen. Auf einen davon die Creme Frangipane dressieren (dabei ca. 4cm zum Rand lassen) und den Rand mit Dotter bestreichen. Eine kleine Porzellanfigur auf eine beliebige Stelle platzieren und den anderen Kreis darauflegen. Einen schönen Rand gestalten und 1-2x mit Ei bepinseln. Den Galette des rois leicht einstechen, 5 min. stehen lassen und dann bei 200°C ca. 15 Min backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 15 Min backen. Dann mit Staubzucker bestreuen und nochmal 5 Min backen.

(Bild: krone.at)

Weiße Schoko-Pralinen mit Mohn und Orange
Zutaten Ganache: 100g weiße Kuvertüre, 40g Kondensmilch, 1-2 EL gemahlener Mohn, Orangenabrieb, 2 TL Cointreau, 1 TL Vanillepaste.
Zutaten Dekoration: 25 weiße Schokoladehohlkörper, weiße Schokoladenglasur, 2 EL gemahlener Mohn, Orangenabrieb.

Zubereitung: Für die Ganache die Kondensmilch erhitzen und über die Kuvertüre geben, restliche Zutaten einrühren und mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen. Die Kuchenglasur schmelzen und die Pralinen darin tunken. Dann auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit Mohn und Orangenzeste bestreuen und genießen.

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Jeden Donnerstag um 18:30 Uhr auf krone.tv.